Zum ersten Mal auf Ski gestanden hat Borek Sedlak bereits im Alter von einem Jahr. Das erste Mal von der Schanze ging es dann im September 1988. Die Weite: sieben Meter. Zum ersten Mal international in Erscheinung trat der Tscheche dann im Januar 2001 beim heimischen Skifliegen im Weltcup, wo er sich an beiden Tagen für den Wettkampf qualifizieren konnte.

In den darauffolgenden Wintern startete Sedlak vermehrt im Continentalcup und bei vereinzelten FIS-Rennen, so dass er erst in der Saison 2004/05 die ersten Weltcup-Punkte errang.

Seine bis dato beste Weltcupsaison ist 2007/08. In dieser landete er gleich sechs Mal in den Punkten. Auch im Winter 2010/11 blieb Sedlak seinem Motto treu und zeigte besonders in den Skiflug-Weltcups gute Leistungen. In Oberstdorf/GER reichte es so zu Rang 14, in Bad Mitterndorf/AUT wurde er 16.

Im Sommer 2010 zeigte Sedlak ganz ordentliche Leistungen, konnte diese jedoch nicht in den Winter rüber bringen, weshalb er sich hier erneut mit Platzierungen im Mittelfeld zufrieden geben musste. Einzig im Skifliegen konnte er auftrumpfen und erreichte im heimischen Harrachov/CZE mit dem zehnten Rang seine bis dato beste Platzierung im Weltcup.

2011/12 erreichte Sedlak bei seinen wenigen Weltcup-Einsätzen nie die Punkteränge, weshalb er vom Trainer schließlich ab Ende Januar 2012 nur noch im Continentalcup eingesetzt wurde. Hier reichte es immerhin in Predazzo/ITA zu zwei Top Ten-Resultaten. Ein kleines Erfolgerlebnis konnte er zumindest im September 2011 feiern, als er sich in Frenstat zum nationalen Meister kürte.

Als seine Vorbilder nennt er Springergrößen wie Pavel Ploc und Espen Bredesen.